刚屠宰的牲畜酮体在冷却至储藏温度的过程中,会由于在空气中失水而减少重量,根据冷却过程的不同,重量损失最高可达到3%。在牲畜酮体初始温度和周围冷藏温度之间的温差最大的早期阶段,重量损失达到最大。

通过将酮体周围的湿度提高到90-95%RH的方法,可以阻止肉类失去水份,重量损失可以减少至1%以下。

这种方法对于提高屠宰厂运营利润的影响可谓立竿见影,因为它能够防止每半扇牛肉在冷却过程中的失重得到4公斤左右。

在减少重量损失增加利润的同时,提高冷藏库的湿度能够提高空气的导热性能,这样会使得酮体更快地达到储藏温度,从而减少冷量能耗,抑制酮体表面微生物的生长。

屠宰场使用康迪加湿器的有利点:

  • 将冷却失重从3%降至1%
  • 明显增加利润
  • 提高酮体的热传递,缩短冷却周期
  • 冷却速度更快,从而降低冷量能耗
  • 冷却速度更快还可以抑制微生物生长
  • 完全可信赖的极度卫生产品设计
  • 全面的服务,包括专家建议、设计、供货、安装、调试、维护和备件供应

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