冷库中的加湿及湿度控制

当空气进入冷库，随着温度降到露点温度以下，含湿量就会下降，冰冷表面会出现结露现象，特别是在制冷系统的盘管表面。

随着空气在冷藏库内循环升温，相对湿度降低，变热的空气将周围所有表面的水分吸走，包括农产品表面的水分，从而造成农产品最高可达约20%的重量损失，使细胞收缩，影响产品的外观、质量和上架销售时间，进而使货品价值受到损失。

解决方案是什么？答案是提高相对湿度，使其与农产品的平衡相对湿度持平。

最适宜的条件因储存的水果、蔬菜、鲜花或者其他食品种类的不同而不同，但是，通常来说，温度仅在冰点之上时，湿度有必要保持在95%RH左右，而如果保存在比较温暖的条件下，75%RH的湿度也是非常有好处的。

不止如此，商场和许多超市连锁运作的现代化的配送中心也得益于有效的加湿，冷藏展示柜和开放式柜台也是如此，加湿系统是确保产品质量在整个供应链中保持不变的重要环节。